永春咯摊怎么读音

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永春咯摊读作用yong chun luo tan。

永春咯摊是福建省泉州市永春县传统小吃，泉州市市级非物质文化遗产之一。

咯摊（闽南语读音为Ko tua）是永春小吃，在五里街已有二三百年的历史。据说，早在明清时期，五里街为繁荣的海鲜、农副产品集散地，南北通商，大量商人在这里往来，为了吃得方便快捷，久而久之，咯摊这种独特的就食方式应运而生。

2016年，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》等有关规定，在各地各有关单位推荐、申报的基础上，经专家委员会评审、认定，泉州市人民政府同意确认泉州小吃制作技艺（永春咯摊）为泉州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

历史来源：

永春咯摊起源于永春县五里街。据说清朝时期，五里街山海陆路皆通，是当时的山海货物的交流中心。

泉州的鱼虾糖盐通过木船晕倒运到这来，德化、大田、永安的茶叶、土纸、陶瓷等山珍奇货也通过人工肩挑的方式运到这儿来进行交换。因此，五里街十三碣、海客巷、新亭路等处，客栈林立，商贩云集。

早期，永春咯摊还只是路边摊。经营者在路边摆放张中空的小木桌，木桌下放个小炉。木炭火上置个大硿，硿口与桌面同高，里面装水，桌的周围放几把小凳子，让吃客围着炉灶，公用一锅沸水，临时把食品投入硿里，熟了立即捞出来，放在自己碗里。

客人可根据自己的口味调配调料。起初，锅里煮的就是一些青菜、豆腐、猪内脏等一下较廉价的食材。由于食材煮熟后会在锅里翻滚，发出“ko ko ko”的声音，与“咯”的闽南语发音相似，咯摊便因此得名。

随着经济社会的发展，人们的物质生活得到了提升，咯摊的食材也得到了丰富，慢慢地演变成为现代的样子。传承人更是在猪肉咯摊的基础上，结合人们饮食需求的新变化，创造出了牛肉咯摊。

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