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微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气．在调整期，菌种进入新环境，需要一个适应的过程，生长速度慢．而在对数期，菌种个体数呈指数增长，速度快．可见D符合题意．
故选：D
为什么纯培养要用试管斜面培养基
（1）培养皿灭菌时经常采用干热灭菌法；培养酵母菌时，使用的培养基为液体培养基，由于酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，能大量增殖因此扩大培养需要提供有氧条件．
（2）植物细胞的细胞壁成分是纤维素和果胶，因此可以在果汁中添加果胶酶来提高出汁率．
（3）酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液来检测；若要进一步检测果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法；这种方法计算得到的数值往往偏低，原因是两个或多个酵母菌会形成一个菌落．
（4）由于封口不严，放置一段时间，醋酸菌会进入培养瓶，在有氧条件下把乙醇氧化成乙酸．
故答案为：
（1）干热灭菌法液体有氧
（2）果胶酶
（3）重铬酸钾稀释涂布平板?两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落
（4）醋酸菌
试管斜面培养基密闭效果比平面的好很多，不容易进入杂菌，同时能用来做纯细菌的长期保存。试管斜面培养可以扩大培养面积，增加了在一个试管内培养的微生物数目。
斜面培养基主要用于菌种扩大转管及菌种保藏。特点是厚度增大，营养丰富。优点是不容易干燥、开裂。
扩展资料
注意事项
1、试管棉塞松紧要适度，不宜太松或太紧，棉塞深入试管内约3cm 左右，并在表压0.5MPa(1.5kg/cm?)下灭菌 1.5h，烘干备用。
2、将琼脂按配比量称取，剪成细小段，用蒸馏水浸泡干净，纱布过滤沥干，置于烧杯中加适量蒸馏水，放在沸水锅中煮沸溶解。
3、配制培养基时，磷盐、镁盐必须分别溶解，防止产生复合盐沉淀，降低有效成份。
4、用氢氧化钠溶液调至 pH7.0~7.2，不能偏酸或过碱，否则不利于菌种生长。
5、根据试管大小规格，一般装入培养基量为试管体积的 1/4 左右。 每支试管棉塞部分最好用纸包扎。
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