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挂霜红薯丸子做的时候加适量糯米粉和白糖和少量小苏打一起炸才会香甜酥脆，吃起来口感也会特别好。
挂霜红薯丸子是以红薯为主要原料，经油炸制成丸子以后表面挂上糖霜的一种美食，它不但味道甘甜，口感还特别好，很多人都喜欢吃，也想自己动手制作，但挂霜红薯丸子制作时也有一定的方法与技巧，只有掌握这些方法与技巧才能让做出的挂霜红薯丸子香甜酥脆特别好吃。
一、挂霜红薯丸子的材料
自己在家中做挂霜红薯丸子需要准备一千克红薯，适量白糖，一百克糯米粉，三到五克小苏打，还要准备足的玉米油以及适量的清水。红薯要提前用清水洗净，去掉表皮以后，把它切成厚薄均匀的片状放在蒸锅中隔水蒸加热，煮开以后继续蒸10分钟左右，把锅中的红薯蒸熟，蒸透以后关火取出降温。
二、做红薯丸子
红薯的果肉在张渚以后将我们放在大点的盆中，用勺子或者铲子把它压制成年随后，放入密封再放入准备好的小苏打，用筷子把他们调匀以后，用手反复的揉搓，然后把它分成小块，再用手把它揉成光滑的小圆球，这时红薯丸子就已做好。
三、炸红薯丸子
准备一个大点的铁锅，放在火上加热后，放入准备好的玉米油，玉米油的数量一定要多一些，然后开火加热，等锅中的玉米油5成热时，就要把团好以后的红薯小圆球沿着锅边缓缓放入玉米油中，放入以后用中火持续炸，炸的过程中可以用肉勺轻轻翻动，避免锅中的红薯丸子粘在一起，让红薯丸子均匀受热。炸成金**以后取出控油。
四、挂糖霜
准备一个干净的炒勺，里面放入适量的清水，放入准备好的白糖，然后用小火加热熬煮在锅中的水分蒸发以后，再把炸好以后的地瓜丸子放在炒熟中，不断的电饭等锅中的糖降温以后就会生成糖霜，会均匀的挂在红薯丸子的表面，挂好糖霜以后取出挂霜红薯丸子也就做好可以食用了。
红薯丸子是很常见的一款美食，它主要是由红薯制作而成的，那红薯丸子怎样炸比较软?红薯丸子用面粉还是糯米粉?红薯丸子味道香甜可口，还带着红薯的清香哦，它的做法很简单，我们买了红薯自己就可以在家制作，请看本文介绍方法。
红薯丸子怎样炸比较软
原料：地瓜、面粉、白糖、油。
做法：
1、把地瓜用电饭煲蒸熟，一定要用红瓤地瓜，这样才会很软很酥;
2、趁热把地瓜皮揭掉;凉了不好去的;晾凉备用;
3、把地瓜弄成泥，加入三分之一的面粉，再加白糖;和成地瓜面;(面粉放多了不好吃，白糖放多了不好炸)
4、把地瓜捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油;
5、锅里放入多点的油;丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金**(火大了容易胡，里面还不透)。
红薯丸子怎样炸比较软？红薯丸子用面粉还是糯米粉？红薯丸子味道香甜可口，还带着红薯的清香哦，它的做法很简单，我们买了红薯自己就可以在家制作。
红薯丸子用面粉还是糯米粉
都放。炸地瓜丸不可以只放糯米粉，因为糯米粉虽然糯滑但是附着性差。加面粉是为了更好的附着在地瓜表面，如果不加面粉地瓜丸会很散。
主料：地瓜2个、糯米粉100克、白糖50克、面粉100克
辅料：植物油10克、豆浆30克
炸地瓜丸子的做法：
①首先，要把地瓜蒸熟。一种黄心地瓜，一种白心地瓜，白心地瓜糯，红心地瓜更甜。
②然后，加糖掏成泥。
③放进糯米粉和面粉，放点豆浆拌匀。
④接着，把地瓜泥搓成小丸子。
⑤放进热油锅里油炸。
⑥最后，炸至香脆即可。
炸红薯丸子的小窍门
先介绍油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟、成形，再用高温油炸到外皮酥脆。
下面介绍这道炸红薯丸子的做法。
原料：红薯、糯米粉。
1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉(按红薯1/4的量)和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。
2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。
3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金**捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。
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